La cantina Paffarini nasce poco distante dalle mura del caratteristico castello circolare duecentesco di Ripa, un piccolo borgo che sorge a 313 metri di altezza e dista circa 14 km da Perugia.
Da quattro generazioni la famiglia coltiva viti ed olivi in queste terre.
La giovane azienda è di circa 10 ettari, di cui 4 vitati. I terreni sono in posizione collinare baciati dal sole dall'alba al tramonto e caratterizzati da un clima mite e ventilato.
Tutte le fasi di lavorazione sono coordinate da Andrea Paffarini che, facendo tesoro dei preziosi insegnamenti ricevuti e delle tradizioni contadine tramandate dal nonno Efebo, prosegue l'attività di vignaiolo con passione e profondo rispetto per la terra e le sue stagionalità.
Bottiglia da 500ml
Varietà: Leccino, frantoio e moraiolo
Suoli: Argilla, sabbia grossa e limo
Età degli olivi: 30/80 anni
Il nostro olio extravergine è un blend di cultivar ricavato da olive prevalentemente verdi di leccino, frantoio e moraiolo, lavorate nel mese di ottobre. Racchiude in sé tutte le caratteristiche della maturazione precoce: colore verde intenso, piccantezza e aromi marcati. Ideale per chi ama inaugurare la nuova produzione con una bruschetta di carattere.
Raccolta: a mano nel mese di ottobre
Frangitura: pressatura a freddo
Al Frantoio viene effettuata una lavorazione artigianale delle olive che ci consente di estrarre il nostro pregiato olio extravergine di oliva umbro. La fase di spremitura delle olive avviene con il metodo a freddo, per mezzo di una semplice pressatura dell'oliva macinata. Questo permette all'olio di mantenere intatte tutte le principali caratteristiche e le sostanze nutritive come la vitamina E, i minerali e gli antiossidanti.
Via Strada Maiole Baldelli, 1/G
06134 Perugia
+39 346 520 3490
agricola.paffarini@gmail.com
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